春の山菜でデトックス

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    昨年、ツインソウルのパートナーと巡り逢い、淡路島の古民家に引越ししてもうすぐ1年。

     

    山の古民家で、友人とシェアして暮らしています。

     

     

    今の時期、山は春の山菜のオンパレード葉

     

    フキノトウ、たらの芽、ノビル、ミツバ、アザミ、ツクシ、タケノコなどなど・・・

     

     

     

    朝採りタケノコ

     

     

     

    ノビル

     

     

    都会暮らしが長かった私にとって、住んでいる敷地内で山菜が採れること自体とても新鮮キラキラ

     

     

    春の山菜は、寒い冬の間に土の中で育まれた強い植物で、栄養が凝縮。

    冬に溜め込んだ老廃物をデトックスし、新陳代謝を促す為に、山菜を食べることは理にかなっているようです。

     

     

    「春は苦味を盛れ」と昔から言われているそうですが、苦味のある山菜を一口食べただけで、

    そのエネルギーの強力さに、カラダが一気に目覚めます。

     

     

    宝探しのように山菜を見つけては、それをすぐに料理して食べ、春の植物エネルギーを取り込んでいます。

     

     

    先日、パートナーが採ってきてくれたイタドリ

     

     

    細い竹のようですが、実際折ってみると中が空洞で節があり、竹に似ています。

     

     

     

    先端の柔らかいところはそのままぽきっと折って、すぐに天ぷらにしました。

     

     

     

    イタドリとアザミの葉の天ぷら

     

     

    この日は、大家さんがお仲間を連れて畑作業の日。

     

    お昼はみんなでごはんを食べるので、試食していただきました。

     

     

    味は・・・

     

    酸っぱい汗

     

    パートナーは「これ好き!」と言って喜んで食べてくれましたが、私はちょっと苦手でした(苦笑)

     

     

     

    この酸っぱさは、有機酸とシュウ酸。

    シュウ酸は、食べ過ぎると体内でカルシウムと結びつき、カルシウムを体外へ排出させるので、

    少しならそのまま食べても良いけれど、沢山食べる場合はあく抜きは必須。

     

     

    という訳で、早速あく抜きをしました。

     

     

     

     

    根っこの方から皮を剥いて鍋に入る位の長さに切り、70度くらいのお湯で3分程煮る。

     

     

    ポイント!

     

    ◎お湯を沸騰させないこと

     

    ◎長く煮ないこと

     

     

    よーく観察して、緑色が少し薄くなったらお湯から出して冷水にさらし、

    水を3回ほど替えたら、そのまま3時間以上水に浸けておきます。

     

     

    私は一晩置きました。

     

     

    これであく抜き完了!

     

     

    あく抜きしたイタドリは

    ピーナッツ酢味噌和えとキンピラ、ジャムにしました。

     

     

     

     

    あくが抜けたイタドリは、食感がシャキシャキでクセになります。

     

    シャキシャキを生かすには、火を通し過ぎないことですね。

     

     

    最初見た外観からは想像できない美味しさでしたぺろり

     

     

     

    翌日はイタドリに加え、掘りたてタケノコで、タケノコご飯と、タケノコの梅マヨネーズ和え

    春の山菜を堪能しました。

     

     

     

    イタドリジャム

     

     

     

    イタドリは繊維が多いので、ミキサーにかけてから、てんさい糖60%を加え、煮詰めて最後にレモンを少々。

     

     

    色はジャムらしからぬ感じですが、食べるとルバーブジャムのようで美味しいですキラキラ

     

     

    イタドリジャム、今月の横浜アマテラスサロンに来られたお客様に、試食していただこうと思いますきらきら

     

     

     

    2018年4月のHealing Head Henaのスケジュールは、残席わずかとなっております。

    ↓ ↓ ↓ 

    満員御礼となりました。ありがとうございます♪

     

    4月のHealing Head Henaスケジュール

     

     

    春の山菜に加え、ヘナもデトックスに役立ちます。

     

    施術を受けられた方は、揃って「軽くなった!」と笑顔になられ、私も嬉しくなっていますおかお(幸せ)

     

     

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    イタドリの長期保存とあく抜きには、塩漬けがオススメ!

     

     

    こちらはパートナーが作ってくれました。

     

     

     

    イタドリのあく抜きは、こちらのサイトを参考にさせていただきました。

     

    イタドリの食べ方 レシピを伝授!下処理と塩漬け保存でシャキシャキ食感 激ウマおかずに大変身

     

     

    なかなかスーパーなどでも見かけないイタドリですが、道の駅や産直で見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。

     

     

     

     

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